Shepard´s Pie

500g Kartoffeln, ¼ l Wasser
Kartoffeln mit Wasser ankochen und 20 Minuten weiterkochen. Kartoffelwasser abgießen und auffangen.
¼ l heiße Milch, 1 EL Butter, 1 TL SalzKartoffeln zerstampfen, Milch dazurühren, eventuell Kartoffelwasser mitverwenden. Butter und Salz dazugeben und den Kartoffelbrei schaumig rühren.

1 Zwiebel, 1 EL Butter, 300g Hackfleisch
Zwiebel in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Hackfleisch dazugeben und braten.

Für die Soße:

20g Butter, 20g Mehl, ¼ l Brühe, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Senf
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl darin andünsten. Brühe unter Rühren hinzufügen, Tomatenmark und Senf unterrühren.

1 EL Butter
Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen, Soße darübergießen und Kartoffelbrei darüberstreichen. Butterflöckchen darauf verteilen, in den vorgeheizten Backofen setzen und 20 bis 30 Minuten bei 225° C backen.

1 Bund Petersilie
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pfefferminzsoße

100g frische Pfefferminzblätter fein hacken.
3/8 l Wasser mit 1/8 l Weinessig und 2 TL Zucker aufkochen. Pfefferminze hineingeben, umrühren und 10 Minuten kühl stellen.
Soße wird lauwarm zur Lammkeule gereicht.

Yorkshire-Pudding

Zwei Eier mit ¼ TL Salz verquirlen. 100g Mehl und ¼ l Milch unterrühren und 60 Minuten kühl stellen. 30g Rindertalg oder 1 EL Öl in einer Pieform erhitzen. Teig gut durchrühren, in die Form gießen, in den vorgeheizten Backofen setzen und Pudding 25 bis 30 Minuten bei 225° C braun backen.

Toad in the Hole (Kröte im Loch)

200g Mehl mit einer Prize Salz, zwei Eiern und ¼ Liter Milch zu einem glatten Teig verrühren. Vier geräucherte Mettwürstchen in eine Auflaufform legen, in den vorgeheizten Backofen setzen und 15 Minuten bei 225° C braten. Teig darüberstreichen und 30 bis 40 Minuten bei 175° C backen.

Bacon Floddies

250g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50g Bacon (Frühstücksspeck), 50g Champignons, 1 Ei, Salz, Pfeffer
Kartoffeln reiben. Zwiebel, Bacon und Champignons in feine Würfel schneiden und mit Kartoffeln, Ei, Salz und Pfeffer verrühren.
Etwas Öl erhitzen, Floddies von 1 bis 2 EL Teig darin von beiden Seiten braun backen.

Waliser Zwiebelkuchen

1 kg Kartoffeln, 250g Zwiebeln, 100g Butter, Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden einer gefetteten runden Auflaufform legen, eine Schicht Zwiebeln darauf verteilen, mit Butterflöckchen belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Vorgang wiederholen, mit einer Schicht Kartoffeln abschließen, mit Butter bepinseln, in den kalten Backofen setzen und 70 bis 80 Minuten bei 200° C backen.

Trifle

2 Biskuitböden, 4 EL Orangenmarmelade, 4 EL trockener Sherry, 4 EL Weinbrand.

Biskuitböden mit Marmelade bestreichen, längs halbieren und eine große Glasschüssel damit auslegen. Mit Sherry und Weinbrand beträufeln.

Für die Soße:
1 Ei, 1 Eigelb, 1 Päckchen Vanillezucker, ¼ l Milch
Für die Soße Ei mit Eigelb und Vanillezucker in einem hohen Kochtopf schaumig schlagen. Milch dazugießen und abschlagen, bis die Masse hochsteigt und dicklich wird. Soße über die Biskuitböden gießen und abkühlen lassen.

250g süße Sahne, 100g kandierte Früchte
Sahne steif schlagen, auf die Soße füllen und mit gehackten, kandierten Früchten bestreuen.